生地を丸めて厚手のポリ袋に入れ紐で縛る。冷蔵庫に入れ１２時間以上ゆっくりと発酵させる。

生地をめん棒で長方形に伸ばす。下部に霧吹きをし白胡麻を乗せ包丁で切れ目を入れる。上部から切れ目の部分まで巻いていく。

巻いた生地を軸にする様にして切れ目を入れた生地を２回程度捻り巻き付け、しっかりととめる。

３０～３５度で最終発酵させる。生地が２倍程度に膨らんだら終了。

霧吹きをし１８０度に温めたオーブンで２５～３０分程度焼く。