完熟トマトスープに茄子とハムのパスタ。

スパゲティを茹でるためのお湯を火にかけている間に、トマトをざく切りにし、ボールの中で、ある程度潰します。

ハムを短冊、玉ねぎをスライス、ナスを斜め切り、にんにくを微塵切り、鷹の爪を輪切りにします。

フライパンにオリーブオイルを大さじ1、にんにくの微塵切りを入れ、弱火にかけます。

油に気泡ができ、ニンニクの香りが立ってきたら、鷹の爪を投入します。

続けてハムと茄子を入れ、ハムは焦げ目が付くまで、茄子はある程度くったりなるまで火を通します。

ハムに焦げ目がついたら、玉ねぎをしんなりするまで炒めましょう。

茄子を取り分け、1で潰したトマトを入れ、煮込みます。

一煮立ちしたら、水、コンソメ、ケチャップを入れ、パスタを茹で始めます。パスタは所要時間よりも1〜2分短めがベストです。

器に盛り、茄子、パセリを盛り付ければ完成です( ´ ▽ ` )ﾉ
パセリはあればでいいです。