ナスはヘタを取り、１㎝幅の斜めに切る。油揚げも１㎝幅に切っておく。

メープルシロップ、しょう油、生姜（みじん切り）を合わせておく。

ナスの水気をキッチンペーパーで軽くふき取り、ビニール袋に片栗粉とナスを入れシャカシャカと振り、粉をまぶす。

フライパンに油を入れて中火にかけ③のナスの粉を軽くはたいて両面色がつくまで焼く。

ナスが焼けたら油揚げも加えて軽く炒めて、②の合わせていた調味料を加える。焦げやすいので手早く混ぜたら皿に盛る。

シソの葉などを乗せて出来上がり。