【下準備】
・スペアリブに酒大さじ2をふりかける。
・玉ねぎ、赤ピーマンはひと口大に切る。

鍋に卵と水50ccを入れフタをして中火にかける。蒸気が上がったら、弱火にして8分間加熱し、その後冷まして殻をむいておく。

圧力鍋を温め、サラダ油を入れ、スペアリブを両面こんがり焼く。

肉を取り出し、にんにく、赤とうがらし、しょうが、玉ねぎを加えて炒め、香りがでたら、■Ａと肉を加えてフタをし中火にかける。

圧力表示ピンが上がり、レベル2になったら、弱火にしてレベル2を維持しながら、
10分間加圧する。

火を止め、そのまま自然放置して、圧力表示ピンが完全に下がってからフタを開ける。

ゆで卵と赤ピーマンを加えて中火にかけ、少し煮詰める。

器に盛り、煮汁をかける。