強力粉はふるっておく

ハチミツと牛乳とみりんを合わせ、沸騰しない程度にレンジで温め、完全に混ぜあわせておく。

ボウルに卵と砂糖を入れ、湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立てる。

泡立てはしっかり。白くもったりしても、線が消えない固さになるまで撹拌し続ける。

2を4に加えて、低速で混ぜる

1を再びふるいながら5に加えて、低速で混ぜる。

へらで6を切るように軽くまぜて、敷き紙を入れた型に流し込む。

180度に余熱したオーブンで5分、160度に温度を下げて30分焼く。

焼き上がったら型からすぐに外し、敷き紙ごとラップでぴったりくるむ。冷めるまで上面を下にして置いておく。