【病院】山菜おこわ【給食】
（１人分）エネルギー 278kcal
たんぱく質 5.7g
脂質 0.6g
糖質 57.2g
食塩相当量 1.1g
このレシピの生い立ち
行事食の山菜おこわです。おこわは従来とおり、うるち米：もち米は1：1で作っています。咀嚼・嚥下障害をお持ちの方には、うるち米のみで炊いた山菜おこわ風を提供しています。
【病院】山菜おこわ【給食】
（１人分）エネルギー 278kcal
たんぱく質 5.7g
脂質 0.6g
糖質 57.2g
食塩相当量 1.1g
このレシピの生い立ち
行事食の山菜おこわです。おこわは従来とおり、うるち米：もち米は1：1で作っています。咀嚼・嚥下障害をお持ちの方には、うるち米のみで炊いた山菜おこわ風を提供しています。
作り方
- 1
（下ごしらえ）
・うるち米、もち米を研ぎ、お釜に入れ、ひたひたの水にひたす
・にんじん：千切 - 2
（煮る）
山菜、かつおフレーク、にんじん、調味料を入れ、やわらかく煮る
→具と煮汁を分ける - 3
（煮汁を合わせる）
煮汁を、吸水した米に入れる
→３合の目盛に合わせるように煮汁、水を調整する - 4
（炊く）
炊飯スイッチを押す - 5
（盛付）
具を米に混ぜる - 6
●全体像●
山菜おこわ
白身魚白みそ蒸し
パプリカマリネ
クリームポタージュ
ぶどうゼリー -
- 7
●全体像●
山菜おこわ
さばかばやき
白あえ
豚肉ごまみそスープ
甘夏缶とみかん缶 -
- 8
●全体像●
山菜おこわ
さばかばやき
枝豆とひじきの白あえ
若竹汁
チーズケーキ -
- 9
●全体像●
山菜おこわ
白身魚白みそ蒸し
なすとオクラのしそサラダ
クリームポタージュ
スイスロール（モカ） -
- 10
●展開●
米飯（うるち米＋もち米）
食形態：通常 -
- 11
●展開●
軟飯（うるち米のみ）
食形態：一口大 -
- 12
●展開●
全がゆ（うるち米のみ）
食形態：一口大 -
- 13
●展開●
ゼリーがゆ（うるち米のみ）
食形態：キザミ -
コツ・ポイント
・煮汁と一緒に炊飯することで、風味よく仕上がります
・具と煮汁を分け、後で混ぜ合わせることで、見た目よく盛付することができます
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