じっくり煮るから柔らかく、一晩冷やすから味がしみて美味しくなる。このレシピの生い立ち我が家では豚の角煮に味玉は鉄板です。
生姜を薄切りにする。長ネギは青い部分を使い適当な大きさに切る。
圧力鍋に肉がかぶるくらいの水を入れ、①と豚バラブロックを入れ、弱火にして１５分圧力をかける。茹で汁はとっておく。
豚肉を一旦おろしてさっと洗い、食べやすい大きさに切る。
圧力鍋に③、（Ａ）、②の煮汁を入れて弱火で１０分圧力をかける。
別の容器に移し替え、ゆで卵を入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせる。
冷蔵庫で一晩おいておくことで温度が下がるときに味が染み込むそうです。
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