卵を白身と黄身に分ける

黄身、塩麹、豆乳をしっかり混ぜる

白身はツノが立つくらいしっかりまぜる

全ての材料をさっくり混ぜる

フライパンに卵を流し込み、その上にチーズを乗せる
今回は、チュダーチーズとミックスチーズ。
モッツアレラもかなりいけます。

しっかり火が通ったら半分に折ってお皿へ