アクを抜いたわらびは調理前にあらかじめ、サーモンと一緒に冷蔵庫で冷やしておきます。

サーモンを粗く刻んでおく。
別にわらびは細かく刻んでからたたく。

に味噌を加え、混ぜ合わせるようにたたく。

3に☆を加え混ぜ合わせ、仕上げに醤油をたらしたら出来上がり。