大根の葉を切り落とす。（葉は菜飯に利用）

大根１本丸ごと皮を剥く。（大根の皮はきんぴらに利用）

２の大根を３等分する。真ん中の部分を使用し、できるだけ薄い輪切りにする。

水３００ccに塩小さじ２を加え塩水を作り、３の大根を３０分位塩水に漬けておく。

ツナ缶２缶の汁を絞る。（絞り汁は煮物に利用）

ツナをボールに移し、マヨネーズ５０gとこしょうを加えて混ぜる。

４の大根をざるに上げ、ペーパータオルで水気を取り、１枚ずつ広げ、スプーンで６のツナを載せ、２つに折る。

７を皿に並べ、茹でたブロッコリーや輪切りにして塩もみしたきゅうりなど、青物野菜を飾りに添える。