挽肉を色が変わるまで炒め、練りニンニクと生姜で臭い付けする。

４cm前後にカットしたニラともやし一袋を投入して蓋をして中火で約５分。

ある程度火が通ったら、創味シャンタン（ウェイパーと同じ?）、塩、コショーを入れて、醤油を鍋の縁に沿って回し入れる。

ビーフンを鍋に入れて３分程度でフライパンに少しずつ移し混ぜる（一遍に移すと上手く混ざらない）

フライパンにスペースが有れば卵を投入し、ダシ、塩、コショーを軽く振り、スクランブルエッグにして混ぜる。

皿に移して出来上がり。ミル付きの粒胡椒、岩塩で味を整えると更に美味しい。