材料を計量し、仕込み水をボールのイーストにめがけて一度に入れ、良く混ぜる。

生地がひとまとまりになったら、台に出し、こねる。なめらかになったら、丸めなおし、とじ目を下にしてボウルに戻しラップをする

1次発酵
40℃で30-40分または常温50分。生地が2倍くらいになればＯＫ

フィンガーテスト・ガス抜き後、台に出し、丸めなおして、ベンチタイム10分

成形①
閉じ目を上にし、めん棒をあて、25センチ四方に伸ばす。

成形②フライドオニオンとハム（１cmくらいにカットしたもの）を生地の上に乗せ、均一にならす。とじめ1cmはのせずにおく

成形③下から上に生地を巻き、巻き終わったら、とじめの生地をしっかり閉じる。

成形④スケッパーで6等分にカットし、天板に乗せ、形を整える。

二次発酵（常温25-35分）　二次発酵中に予熱を入れる（発酵完了15分前くらい）

焼成（180℃14分）　　
焼成前に、刷毛でツヤ出し用の卵を塗り、マヨネーズをかける