きゅうりは洗ってヘタをとり、厚手のビニール袋(ジップロックなど)に入れて手で台に抑えつけるようにして割れ目を入れる。

ウェイパーをお湯で溶かし、残りの調味料とよく混ぜ粗熱を取る。

ビニール袋に合わせ調味料とごまを入れてよく振りまぜ、空気を抜いて冷蔵で15分程度寝かせたら完成。