トマト(できれば皮をむいて)と玉ねぎはくし切りに、しめじは石づきを落としてほぐし、にんにくはスライスする。

鍋にオリーブ油を熱しにんにくを炒める。香りが出たら牛肉を入れて色が変わるまで炒め、塩胡椒。玉ねぎ、しめじも加えて炒める。

トマト、カットトマト缶、水、ブイヨンを入れて煮込む。塩胡椒で味を整える。

器に盛り、熱いうちに一口大に切ったモッツァレラチーズをのせ、パセリをふる。