【梅玉そぼろ】
梅干しの種を取り除きみじん切りにします。
鍋に玉子、砂糖、みりん、梅干しを入れ、菜箸でよく混ぜます。

強めの弱火くらいの火にかけ、菜箸４～６本を持ち、ポロポロの状態になるまで絶えずかき混ぜます。

【豚そぼろ】
小さめの鍋に豚挽き肉、調味料すべて、水を入れ、泡だて器でかき混ぜながら中火にかけます。

煮汁が少なくなってきたらヘラに持ち替え、煮汁がなくなるまで鍋を揺すりながらかき混ぜます。