豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて、500wで3分レンチンする。
一口大に切り、暫く置いてしっかり水切りする。

ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタをしっかりと取り除く。

ゴーヤを4〜5mm幅に切り、塩で揉む。
サッとすすぎ塩水にさらす。
10分位経ったらよく水を切っておく。

豚肉は食べやすい大きさに切る。
ポリ袋に豚肉と◎の調味料を入れ、よく揉んで下味をつける。

熱したフライパンに半量のごま油を入れ、①の水切りした豆腐を両面こんがりと焼く。
焼いたら一旦取り出しておく。

④に薄力粉を振り入れる。
うっすら全体にまぶす程度♪

熱したフライパンに残りのごま油を足し、豚肉をほぐしながら炒める。
色が変わってきたら、ゴーヤを加えて炒める。

⑤を戻し入れ、豆腐が温まったら☆の調味料を加えて混ぜ、溶き卵を回し入れ大きくザッと混ぜる。かつおぶしを振り入れ混ぜる。