蓮根の皮をむいて粗めのみじん切りにする。

鳥ミンチと切ったレンコンをボールに入れて、手でこねる。

塩胡椒、片栗粉を入れてこね、最後に青ネギも加える。

全体が混ざったら程よい大きさの俵型に丸める。

熱したフライパンにごま油をひき、焼いていく。片面焦げ目がついたら裏返して蓋をする。弱火〜中火くらいで5分ほど焼く。

中までしっかり火が通ったら、つくねが入ったままのフライパンにみりんと醤油を加えて煮立たせる。

つくねにタレがからんだら出来上がり！