（給食再現）懐かしのラーメン
給食で食べていたあの懐かしいラーメンを再現するために考案したレシピです。とても美味しいです。
このレシピの生い立ち
大人になると給食を食べる機会は皆無に等しいのですが、もう一度、無性に食べたくなる懐かしの味を求めて、手軽に作れるものを考案しました。このスープは、そのまま美味しいスープとして飲めます。辛いのが好きな方は少しだけ豆板醤を入れてください。
（給食再現）懐かしのラーメン
給食で食べていたあの懐かしいラーメンを再現するために考案したレシピです。とても美味しいです。
このレシピの生い立ち
大人になると給食を食べる機会は皆無に等しいのですが、もう一度、無性に食べたくなる懐かしの味を求めて、手軽に作れるものを考案しました。このスープは、そのまま美味しいスープとして飲めます。辛いのが好きな方は少しだけ豆板醤を入れてください。
アプリでひらく作り方
- 1
食材を写真のようにカットする。豚肉は2㎝ずつくらいに小さめにカットするとより給食感が出ます。
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- 2
鍋に分量外の油とにんにく、生姜を入れ、弱火でじっくり火入れし、香りを引き出す。
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- 3
にんにく、生姜の香りが立ち始めたら豚肉を鍋に入れて、中火に上げ、炒める。
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- 4
豚肉に7割くらい火が入ったら、玉ねぎと人参を入れて炒める。このとき塩を振り、野菜の水分を引き出し旨みを凝縮させる。
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- 5
豚肉から出た油を野菜に絡めながら炒め、野菜がしんなりするまで炒める。
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- 6
キャベツとコーンも加え、しんなりするまで炒める。ここで下味としての塩、胡椒を少々振る。
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- 7
水、酒、みりんを加え、アクを取りながら10分程弱火で煮込む。
-
- 8
醤油、創味シャンタン、味噌を加え、一煮立ちさせ、塩、胡椒で味を整えればスープの完成。
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- 9
器に熱々のスープを盛り、常温に戻した中華麺をスープに入れ、混ぜ合わせたら完成。
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コツ・ポイント
①最初に野菜をしっかり炒めることで野菜の水分を引き出し、旨味を凝縮させます。
②家にある調味料で誰でも簡単にできます。
③常温の中華麺をそのままスープに入れることで、給食感があり、麺の味をダイレクトに感じることができます。
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