シロップをつくる。鍋に水とグラニュー糖を入れて中火にかけ、砂糖が溶けたら火からおろして冷ましておく。

生姜は皮をむいてすりおろして絞り汁をとっておく。

冷ました①のシロップに生姜汁とレモン汁を入れてまざる。

ボールに移し、アルミホイルなどで蓋をしてフリーザーにいれる。

④が凍り始めたら泡立て器でこそげるようにまぜ、再びフリーザーへ。この作業を1〜2時間毎に2〜3回繰り返す。