なすは小さく切って水にさらしてから絞る。

大きめの丼に小さく切ったきゅうりと、絞ったなす、汁を切ったコーン缶を入れる。

めんつゆをひたひたになる程度入れる。

半日程冷蔵庫で冷やしておくと、水分も出て味が落ち着きます。

ごはんに掛けて食べてよし、天つゆ、そうめんつゆに入れてよし。冷奴にかけても良いですね。