香焼茄子｜ナスとトマトの炒め煮

Name: 香焼茄子｜ナスとトマトの炒め煮
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子｜ナス 2本; 番茄｜トマト 2個; 大蒜｜ニンニク 1片; 面粉｜小麦粉 大匙2杯; 水｜水 適量; A 酱油｜たまり醤油 大匙1杯; A 糖｜砂糖 小匙1杯; A 清汤｜中華スープ 50cc; 水溶淀粉｜ 適量

クックDAD @cook_40096145

暑い季節にフーフー言いながら食べたい中華です。後味爽やかで食べやすいですよ。
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。料理とその写真は自前です。

香焼茄子｜ナスとトマトの炒め煮

クックDAD @cook_40096145

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材料

4人分

茄子｜ナス 2本
番茄｜トマト 2個
大蒜｜ニンニク 1片
面粉｜小麦粉大匙2杯
水｜水適量
A 酱油｜たまり醤油大匙1杯
A 糖｜砂糖小匙1杯
A 清汤｜中華スープ 50cc
水溶淀粉｜適量

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作り方

1

茄子は、ひと口大の乱切りにして水にさらす
2

トマトは8等分のくし型に切り分け、調味料Ａを合わせておく
3

小麦粉と水で、ボールに揚げ衣を作る（固めがよい）
4

茄子の水気をよくふき取り、衣のボールに入れる
5

鍋に油大匙2を熱し、衣をつけた茄子を炒
め、一旦取り出す
6

同じ鍋に油大匙1を熱し、ニンニクを炒め、香りが出たらトマトを加える
7

トマトを軽く炒めたら調味料Aを加え、揚げた茄子を戻す
8

そっと混ぜながら、煮るように炒め、仕上げに水溶き片栗粉でトロミをつける

コツ・ポイント

ナスを水に浸けるのは短時間で。

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つくれぽ

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クックDAD @cook_40096145

2016/06/17 04:30に公開

基本的にその時々の旬の食材を使うことにしています。初めての食材は新しい発見をさせてくれますし、なんといっても時期のものは安い！(笑)。まず食材を買って、それから献立を考えます。こんなことができるのもクックパッドのおかげです！ハンドル名「クックDAD」は、デフォルトの「クック」に（お母さんじゃなくて）お父さんですよ、というほどの意味を加えただけです。(汗)

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