香焼茄子｜ナスとトマトの炒め煮
クックDAD @cook_40096145
暑い季節にフーフー言いながら食べたい中華です。後味爽やかで食べやすいですよ。
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。料理とその写真は自前です。
香焼茄子｜ナスとトマトの炒め煮
暑い季節にフーフー言いながら食べたい中華です。後味爽やかで食べやすいですよ。
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。料理とその写真は自前です。
作り方
- 1
茄子は、ひと口大の乱切りにして水にさらす
- 2
トマトは8等分のくし型に切り分け、調味料Ａを合わせておく
- 3
小麦粉と水で、ボールに揚げ衣を作る（固めがよい）
- 4
茄子の水気をよくふき取り、衣のボールに入れる
- 5
鍋に油大匙2を熱し、衣をつけた茄子を炒
め、一旦取り出す - 6
同じ鍋に油大匙1を熱し、ニンニクを炒め、香りが出たらトマトを加える
- 7
トマトを軽く炒めたら調味料Aを加え、揚げた茄子を戻す
- 8
そっと混ぜながら、煮るように炒め、仕上げに水溶き片栗粉でトロミをつける
コツ・ポイント
ナスを水に浸けるのは短時間で。
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