そうめんをたっぷりの湯で茹でて水洗いして滑りを取り、ザルに上げておく。

鯖味噌缶を開けて鯖の身を取り出し、荒めにほぐす。

ボウルに豆乳を入れ、鯖味噌缶の汁を混ぜる。
味を見ながら薄く感じたら麺つゆを足す。

器に水切りしたそうめんを盛り、3のスープを注いで2の鯖をのせてきゅうりの千切りを添える。