世界一受けたい授業での“分とく山の野崎先生のレシピ”の覚書！このレシピの生い立ち自分用の覚書！
冷たいフライパンに薄く油を敷き豚肉を並べ、火をつけ弱めの中火で焼き、半分白くなると裏返す。
醤油、酒、味醂各30cc入れ、肉を取出す。煮汁を泡立つまで、煮詰め、肉を戻す。生姜は、最後にすりおろし直前に入れる。
食べたい大きさに肉を切り、タレを乗せる。
美味しい法則は、焼き方冷たいフライパンで焼く。
フライパンを温かくして強火にするとタンパク質が固まり、表面に浮き上がる部分がでるので、均等に焼けないで、硬くなる。
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