ナスのヘタを切り取り半分に切る。
皮の面に数ミリ間隔に切り込みを入れる。

ピーマンも半分に切りヘタと種を切り取る。

サラダ油を熱したフライパンでニンジンとピーマンの外面を下にして、少し焦げ目がつく程度に焼く。

ピーマンとニンジンを取り出し、ナスの皮の面を下にして焼く。

焦げ目がつく程度に焼く。

ひっくり返して反対側もうっすら焦げ目がつく程度に焼く。

ピーマンとナスを鍋に移し、酒、みりん、醤油、カツオだし、水を加えて火にかける。

弱火で10分ほど煮込んたら鍋のまま冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

おろし生姜を添えてどうぞ。