うちんちの肉じゃが
肉は断然豚肉！イモはほとんど煮崩れているくらいがベスト！誰がなんと言おうと、私にとっての肉じゃがは、絶対にこれさっ！！
このレシピの生い立ち
うちの肉じゃがは、世の中の肉じゃがとは違うモノかもしんない。少なくとも、居酒屋とかで出てくる、イモの形がちゃんとしていて、白滝とか入っていて、汁々なヤツ。あれも美味しいけど、私にとって肉じゃがとは別な食べ物なのだ。
うちんちの肉じゃが
肉は断然豚肉！イモはほとんど煮崩れているくらいがベスト！誰がなんと言おうと、私にとっての肉じゃがは、絶対にこれさっ！！
このレシピの生い立ち
うちの肉じゃがは、世の中の肉じゃがとは違うモノかもしんない。少なくとも、居酒屋とかで出てくる、イモの形がちゃんとしていて、白滝とか入っていて、汁々なヤツ。あれも美味しいけど、私にとって肉じゃがとは別な食べ物なのだ。
作り方
- 1
玉ねぎは縦薄切り、人参はいちょう切り、ジャガイモは８つ割りくらい、豚こまは、もし大きかったら食べやすい大きさに切る。
- 2
フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、玉ねぎを炒め、少ししんなりとしたら、肉、人参も加える。
- 3
少し肉の色が変わってきたところで、調味料を加えてさらに炒め、ジャガイモとトウキビも加えてざっと炒め合わせる。
- 4
水を１カップ加え、蓋をして強火で熱し、沸騰したら中弱火で１０分。一度蓋を開け、上下を返すようにして、さらに１０分程煮る。
- 5
蓋を開け、火を強めて、水分を飛ばすようにかき混ぜながら煮る。（時間を置くとジャガイモが吸うので完全に飛ばさなくてＯＫ）
- 6
ジャガイモが良い感じに煮崩れて角が取れてきたら、別ゆでして置いたインゲンを加えて出来上がり♪
コツ・ポイント
ジャガイモは、わざと男爵やキタアカリなど煮崩れやすいタイプの品種を使い、小さめに切っています。大きいイモなら３ｃｍ角くらいとかに。
インゲンやコーンは（極端な話し人参も）色味なので、お好みで。インゲンは一緒に煮てしまうと色が悪くなります。
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