里芋は皮を剥いて食べやすい大きさにカットします。ごぼうは皮をそいでから1㎝幅にカットし水に浸して灰汁を抜きます。

鶏もも肉は2㎝大にカットしておきます。

鍋に鶏もも肉、ごぼう、里芋を入れて、水を注ぎ、鰹節を加えてとろ火で煮込みます。

5分間経ったところで、醤油、味醂、日本酒、砂糖を加えて更に蓋をしてとろ火で30分間、弱火でもう30分間煮込みます。