バタじょっぱい！！旨塩パン
harukousko @cook_40129113
外側がカリっと、ほんのりバターの風味がたまらない我が家の定番パン
このレシピの生い立ち
パン屋さんで積み上がっていて、時々家でも焼いて、食べたくなるパンです(^ー^)
バタじょっぱい！！旨塩パン
外側がカリっと、ほんのりバターの風味がたまらない我が家の定番パン
このレシピの生い立ち
パン屋さんで積み上がっていて、時々家でも焼いて、食べたくなるパンです(^ー^)
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに強力粉と薄力粉は混ぜ合わせて、その上にバターと水以外の分量を計測する。ぬるま湯入れて混ぜ、台に出してこねる。
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- 2
まとまってきたらバターを練り込み、生地に艶と弾力出てくるまでこねたら、ボールに入れ、ラップし2倍以上になるまで1次発酵
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- 3
折り込みバターは拍子切りにしておく。
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- 4
1次発酵終われば、ガス抜きし6分割丸め直し10分休ませる。その後、もう一度丸め直して円錐型にし、20cm位に綿棒で伸ばす
-
- 5
下から1cm位の所にバターをおき、折り込んでくるくると上を抑え伸ばしながら巻き上げる。同様に6個仕上げる(乾燥しない様)
-
- 6
2次発酵35度前後で一回り以上大きくなるまで。オーブン230度に予熱。岩塩を適量生地にのせ、霧吹きで水分をかける。
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- 7
210度に下げて
11分～13分前後焼き色見ながら焼き上げる。 -
コツ・ポイント
焼き上げの際、少しだけ高めで予熱してから、下げて霧吹きで水分を吹きかけて焼くと、表面がカリっと仕上がります(^-^)
つくれぽ
身近な材料で効率良く、作りやすくをモットーに毎日の献立を考えています。子育てしながら、忙しいけれど、からだや心を作る食べる事はとても大切だなと思い、少しでも手作りでからだに優しいものを食べて、食卓が笑顔になり、家族に癒しの時間をあげられたらなと思いつつ…毎日家事をしながら、ほんわかと過ごしています(*´∀｀)
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