切干大根を水で戻し、水から切干大根をすくいギュッと水気を絞る。戻し汁は取っておく。

人参を細切りにする。
舞茸を手でちぎる。
油揚げを縦半分に切り1cm幅に切る。

鍋にゴマ油大さじ2を熱し、切干大根、人参、舞茸、油揚げを炒める。

鍋に戻し汁をひたひたの量入れる。だしの素小さじ1、料理酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1強、醤油大さじ1強入れる。

煮立ったら弱火にして蓋をして10分煮る。

蓋を外し、中火にして混ぜながら5分煮る。

煮汁を切りながら器に盛り、召し上がれ♪