卵を水から15分ゆでる。玉ねぎを切ってボウルに入れ、砂糖をまぶし空気にさらしておく。粉とパン粉を出しておく。油を温める。

トレイごとでＯＫ。鮭の皮面に塩コショウをし、小麦粉を入れる。全体に粉を薄くはたく。一度鮭をよける。

バッター液作り。②のトレイに水を混ぜる。適当に混ぜ、とろみがついたら鮭全体に液をつける。

③の鮭をパン粉にドボン。まんべんなくパン粉を付ける。そろそろ揚げ油があたたまる。

④のパン粉を少し油に落としてみて、ジュッ！しゅわ～となったくらいで、鮭を揚げ油の中へ。片面3～4分ずつくらい揚げる。

泡が小さくなってきたら良い感じです。サクサクしているようなら取り出し、油を切ってできあがり。

油を切っているうちに。玉ねぎのボウルにゆで卵を入れ、フォークで潰す。マヨネーズも混ぜてタルタルソースができあがり。

お皿に鮭→タルタルと乗せてできあがり。お好みでハーブを飾ってどうぞ。今回はドライディルです。