卵液には粗挽き唐辛子を振っておく。

長芋をしっかりと水洗いし（皮は剥かないので）、おろしておく。

納豆はまず納豆だけをしっかりと混ぜ、次に辛子＞タレの順に加え、良くかき混ぜておく。

鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、強火でしばらくおく。

卵液を流し入れる。卵が少し固まってきた時点で、納豆＞とろろの順に加える。

卵がそこそこ固まってくれば、半分に折りたたみ、火を止め、しばらくおく。

洋皿に移し、昆布酢を振りかけて、完成。