大根を1.5㎝程度の輪切りにし、皮を剥きます。隠し包丁を入れて、鍋で一煮立ちします。

別の鍋に残りの材料を全部入れて炊きます。灰汁が出たら取ります。

1の大根が柔らかくなったら2に入れ、一煮立ちしたら一気に冷まします。これで味がしみ込みます。器に盛って完成です☆

2018.12.17 画像と材料を一部変更しました。手羽先の方が美味しかったので^_^