ボウルにイーストとぬるま湯を入れホイッパーで混ぜイーストを溶かす。

粉類、塩、砂糖を入れ混ぜる。粉気がなくなればOK！完全に纏まらない状態で大丈夫です(*^-^*)
ラップをして1次発酵。

6割発酵した所でヘラを使って底から折り畳む感じでパンチを入れます。

(画像はパンチ後)

1.5～2倍位になるまで1次発酵の続きをします。

軽くガス抜きし3等分に分割し丸め綴じ目を下にして置き固く絞った濡れ布巾をかけて15分ベンチタイムをとり生地を休ませる。

ベーコンよりちょっと大きめに伸ばしたらベーコンを置きブラックペッパーを振る。

上から1/3を折りくっつけたら
180度回転させる。

先程と同じように1/3折りくっつける。

上と下をくっつける

長さを整えて綴じ目を下にしてクッキングシートに乗せます。

ひだを作り布取りして乾燥しないように固く絞った濡れ布巾をかけ2次発酵します。

250℃で予熱スタート
生地を横長に置き左端からキッチンハサミを斜めに入れカットしたら左右交互になるように生地をずらす。

予熱が完了したらオーブン庫内にスチームを入れる。
スチーム機能がない場合は霧吹きをたっぷりかける。
生地にも湿る程度に↓

霧吹きをかけ230℃に落として20分焼いて出来上がり。