蒸し器で作るお赤飯
蒸し器で作る柔らかくて色鮮やかな大変美味しいお赤飯ですよ！
このレシピの生い立ち
お婆さんから教わった美味しいお赤飯です。小豆の色がきれいに出てふっくらとした美味しいお赤飯です。
蒸し器で作るお赤飯
蒸し器で作る柔らかくて色鮮やかな大変美味しいお赤飯ですよ！
このレシピの生い立ち
お婆さんから教わった美味しいお赤飯です。小豆の色がきれいに出てふっくらとした美味しいお赤飯です。
アプリでひらく作り方
- 1
もち米をよく洗います
-
- 2
水に浸して２～３時間ほど置いておきます
-
- 3
小豆は洗って30分～1時間ほど水につけ置きする
-
- 4
鍋に小豆と水を入れＩＨにかけます。暫くして沸騰したら、すぐに小豆をザルに上げ茹で汁を捨てます（２回ほど繰り返す）
-
- 5
２回ほどゆで汁を交換したら、小豆と水を入れ強火で２０分～３０分ほど茹でます
- 6
小豆が硬めに茹で上がったら、小豆をザルに上げ、ゆで汁を取り分けます
-
- 7
茹で上がった小豆は、キッチンペーパーをかぶせておきます
- 8
ゆで汁を再びＩＨにかけ２０分ほど沸騰させます。時々差し水を2、3回ほどします（鍋の水量が少なくならないように注意する）
- 9
ゆで汁を沸騰させる間時々お玉でゆで汁をすくい鍋の上から落とし空気に触れさせます(色がよくなります）
-
- 10
茹で汁が出来たら冷まします。
もち米はザルに上げ水を切ります - 11
ザル上げしたもち米と小豆の茹で汁を大き目のボールに入れ２０分ほど置きます
-
- 12
蒸し器に水で濡らし固く絞った蒸し布を敷き、ゆで汁に浸したもち米と茹でた小豆を入れはみ出ている蒸し布で覆う
-
- 13
水をたっぷりいれた蒸し器をＩＨにかけ沸騰してから２０分強火で蒸します
-
- 14
蒸している間に大き目の容器に水３Ｌに塩小さじ３杯を溶かしておきます
-
- 15
20分蒸した赤飯を蒸し布ごと取り出します
-
- 16
そのまま塩水の中に入れ、洗うような感じでなじませます
-
- 17
蒸し布を固く絞り、再び蒸し器へ入れて、15分ほど蒸します。
-
- 18
柔らか赤飯の出来上がり♪
-
コツ・ポイント
蒸し器で蒸すときは真ん中を少しくぼみをつけると蒸気の上がりが良いでしょう
16.17番の作業は、熱いのでやけどに注意してください。また、多く作りすぎた場合は、一食分ごとにラップにくるみ冷凍保存すると良いです（長くは保存できませんが・・）
似たレシピ
その他のレシピ
