出汁で美味しく♡このレシピの生い立ち苦手な豆腐を子供に美味しく食べてもらいたくて
水に濡らして硬く絞ったキッチンペーパーで昆布の表面を軽く拭く
昆布と水を入れて30分置く
弱火で加熱し、昆布の周りに泡が出てきたら沸騰前に昆布を取り出す(火は止めない)
中火にして沸騰したら豆腐を入れて30秒ぐらい湯通し
豆腐を裏ごし
すり鉢で滑らかになるまで潰す
沸騰して花かつおを入れると混合出汁に
すり潰すときに茹で汁(出汁)を足さなくてもなめらかになります。昆布だしはそのまま大人の味噌汁に使えます。
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