1)アジは、三枚におろして皮と骨は、取っておきます。
アジに少し塩コショウをします。

2)青じそを裏返して、梅肉(チューブ)を塗っていきます。1枚に小さじ1/2ぐらいスプーンで塗ります。

3)アジの身に、梅肉を塗った方を下にして青じそを置いていきます。
その上から、マヨネーズを薄く塗ります。

4)アジの身をパットに置いて、小麦粉を両面に付けて、卵水をくぐらせます。
青じその方を上にして優しく卵水をかけて下さい。

5)パン粉の中に、「白ごま」と「ゆかり」を入れて軽く混ぜます。
4)のアジの身に衣をつけます。

6)冷凍する場合は、1枚づつラップに包んで保存して下さい。
揚げる場合は、170℃で約2分～3分ぐらいで揚がります。