スライスした蓮根は、水にさらしてアクを抜き、水気を拭く。

ビニールに小麦粉を入れて、蓮根に塗す。

鶏ミンチに塩麹・胡椒を加え練り、蓮根スライスで挟む。

フライパンで蒸し焼きする。

焼けた蓮根付くねを取りだし、フライパンを拭き、ピザ用チーズを数量分盛る。

チーズが溶けたところに、蓮根つくねをのせ、チーズに焦げ目がつくまで焼く。