かぼちゃは皮をそぎ、1センチ幅に切ります。玉ねぎは約1センチ角のみじん切りにします。

お鍋にオリーブオイルを入れて、中火で温めます。温まったら玉ねぎをお鍋に入れ、しんなりするまで炒めます。

かぼちゃをお鍋に入れて、玉ねぎの水分とオリーブオイルをかぼちゃに馴染ませます。
お水を入れて一煮立ちさせます。

かぼちゃが柔らかくなったら、木べらなどでかぼちゃを崩します。
☆かぼちゃの固まりを残す方が、ほくほくして美味しいです！

牛乳を加えて全体と混ぜ合わせ、温めたら、塩・こしょうで味を整えます。
☆牛乳を入れた後は、沸騰させないのがポイントです。

お皿に盛り付け、仕上げにパセリを飾って完成です。