頭や内臓を除き２等分に切ったいわしを耐熱皿に並べる。

塩をふり、薄切りにした玉ねぎとにんにくを全体に散らし、ローリエと赤唐辛子をのせ、白ワインか酒をふり、レンジで5分加熱。

オリーブ油を全体にふりかける。