オーブンを180度に温めておく。

ボールを２つ用意し、卵を卵黄と卵白に分ける。

卵黄を入れたボールに砂糖２０ｇを入れて泡だて器で１０分混ぜる。白っぽくなって文字が書けるようになったらＯＫ．

３．に牛乳を加えて軽く混ぜる。

４．に抹茶を混ぜて軽く混ぜる。

卵白をいれたボールに砂糖４０ｇを加え泡立て、固めのメレンゲを作る。

６．のメレンゲに５．の卵液を手動泡だて器でざっくりあわせる。

小麦粉をふるいいれ、ゴムベラで混ぜ合わせる。粉が見えなくなればＯＫ。

オーブンシートを敷いた天板に生地を流しいれる。

天板を持って３回ほど２０ｃｍぐらいの高さから落とす。使用した天板は27ｃｍｘ27ｃｍ。

１８０度で１０分焼く。焼きすぎに注意。

焼けたら天板からはずし十分に冷ます。

ボールに生クリームと砂糖を入れ、高速で泡立てる。角が立てばＯＫ。

別のボールにマスカルポーネとクリームチーズをいれ、低速で混ぜる。

12と13を合わせる。低速で混ぜる。

冷えたスポンジケーキにクリームを塗り、2ｃｍ角にカットした苺をちりばめ、くるくると巻く。

巻き始めの生地の内側にナイフで切り込みを入れておくと上手く巻ける。

ラップあるいはクッキングシートでくるみ、一晩冷蔵庫で寝かせる。（クリームをしっかり固まらせるため）。