1.人参は細切りにして初めに5分程度茹でる。 同じ鍋にもやし、しめじ、三つ葉も入れてあと2分茹で、粗熱をとっておく。

豆腐は10〜20分程度ざるにあげておく

2、ボールに小さめのみじん切りにした生姜、南高梅の粗みじん切り、みそ、軽く水切りした豆腐を入れて満遍なく混ぜておく

3、粗熱がとれた1を手でしっかり絞り、2に入れて混ぜ合わせる。

器に盛り、飾り梅をのせる。
甘いほうが好きな方や、小さなお子様には、工程2で砂糖を大さじ1いれても美味しくいただけます。