俺のホタテの燻製
wtiozaki @cook_40050173
燻製BARでも高価な一品。日持ちもするのでスーパーで生ホタテが安い時に自家製にチャレンジ！
このレシピの生い立ち
燻製BARでも高価な一品。日持ちもするのでスーパーで生ホタテが安い時に自家製にチャレンジ！
俺のホタテの燻製
燻製BARでも高価な一品。日持ちもするのでスーパーで生ホタテが安い時に自家製にチャレンジ！
このレシピの生い立ち
燻製BARでも高価な一品。日持ちもするのでスーパーで生ホタテが安い時に自家製にチャレンジ！
アプリでひらく作り方
- 1
生ホタテ以外の材料を鍋に入れ一煮立ちさせます。（ソミュール液と言われるものです）
- 2
1.を冷ましたものに生ホタテをそのまま投入し約3〜4時間漬け込みます。
-
- 3
漬け込んだホタテを水分を拭き取り乾かします。（風乾で半日から1日）
-
- 4
約15〜20分燻製します。（80度〜100度をキープしたいところ）
-
- 5
数時間乾燥させます。（風乾と言われるものです。風乾後はタッパーで冷蔵庫に入れるといい感じに熟成して美味しくなりますよ！）
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19984636
