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たたきごぼうの酢味噌和え
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たたきごぼうの酢味噌和え-レシピのメイン写真

たたきごぼうの酢味噌和え

新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai

【1人あたりの栄養価】エネルギー:93kcal たんぱく質:3.2g 塩分1.1g 野菜量:50g
このレシピの生い立ち
新発田市 令和元年 旬の野菜レシピ<秋・冬版>に掲載したレシピです。

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たたきごぼうの酢味噌和え

新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai

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新発田市 令和元年 旬の野菜レシピ<秋・冬版>に掲載したレシピです。

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材料

4人分
  • ごぼう 1本(200g)
  • ★みそ 大さじ2
  • ★砂糖 小さじ2
  • ★酢 大さじ1
  • ★すりごま 大さじ3
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作り方

  1. 1

    ごぼうは皮をこそぎ5㎝程度の長さに切り4等分にする。あく抜きのため水につけ10分程さらす。

  2. 2

    1を茹でる。

  3. 3

    キッチンペーパーで1の水気を拭き取り、すりこぎ棒などで全体をたたく。

  4. 4

    合わせておいた★の調味料と和える。

コツ・ポイント

ごぼうは叩いて繊維を壊すことで味が染み込みやすくなります。

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新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai
2020/02/26 01:46に公開
新発田市役所公式キッチンです。新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩!!【新発田市公式HP】http://www.city.shibata.lg.jp
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ごぼう 味噌

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