たたきごぼうの酢味噌和え
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai
【1人あたりの栄養価】エネルギー:93kcal たんぱく質:3.2g 塩分1.1g 野菜量:50g
このレシピの生い立ち
新発田市 令和元年 旬の野菜レシピ＜秋・冬版＞に掲載したレシピです。
たたきごぼうの酢味噌和え
【1人あたりの栄養価】エネルギー:93kcal たんぱく質:3.2g 塩分1.1g 野菜量:50g
このレシピの生い立ち
新発田市 令和元年 旬の野菜レシピ＜秋・冬版＞に掲載したレシピです。
作り方
- 1
ごぼうは皮をこそぎ5㎝程度の長さに切り4等分にする。あく抜きのため水につけ10分程さらす。
- 2
1を茹でる。
- 3
キッチンペーパーで1の水気を拭き取り、すりこぎ棒などで全体をたたく。
- 4
合わせておいた★の調味料と和える。
コツ・ポイント
ごぼうは叩いて繊維を壊すことで味が染み込みやすくなります。
新発田市役所公式キッチンです。新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩！！【新発田市公式ＨＰ】http://www.city.shibata.lg.jp
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