レバー嫌いが作るレバー煮
ひるみ157 @cook_40156188
レバー嫌いな私が作るレバー煮。あのネットリ食感が苦手です。ネットリしない作り方です。
このレシピの生い立ち
最初は奥薗先生のレシピ本にのっていた料理だったと思います。
レバー嫌いが作るレバー煮
レバー嫌いな私が作るレバー煮。あのネットリ食感が苦手です。ネットリしない作り方です。
このレシピの生い立ち
最初は奥薗先生のレシピ本にのっていた料理だったと思います。
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- 1
レバーは洗って一口大に切る。脂肪や血を取り除く。小さめに切るとネットリ食感が緩和されます。
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- 2
酒少々、しょうが(分量外)と一緒にサッとゆでる。ザルに上げてさっと水で洗う。鍋もアクがつくので洗う。
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- 3
しょうがは千切り
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- 4
鍋にレバーとしょうが、調味料を全部入れて火にかける。
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- 5
煮詰めていく。最初の10分ぐらいは他の作業しながら放置でOK。煮汁が少なくなって来たらかき混ぜながら煮詰める。
- 6
煮汁がほとんどなくなりレバーが縮んでコロコロに小さくなるまで煮詰める。
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コツ・ポイント
レバー嫌いな私はあのネットリ食感がダメ(T^T)。
カチカチに硬くなるまで徹底的に煮詰めます。なるべく小さめに切ると良いです。
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