なすは縦に2等分にする。なすの形や大きさによっては、3～4等分にしても良い。

切ったなすを、大きめの皿かどんぶりに入れ、電子レンジで5分加熱する。

水、スープの素、みりん、砂糖、淡口醤油、片栗粉を混ぜ合わせ、合わせ調味料をつくる

鍋に油を熱し、唐辛子を入れる。唐辛子は種も使う。

なすを入れて中火～強火で炒め、油を吸ってきたらいったん弱火にして、合わせ調味料を加える。

合わせ調味料が全体になじんだら、火力を元に戻して、酢をかけてさらに軽く炒め、器に盛る。