豆腐は3センチ四方に切り、豆腐の入ってた容器に水を入れ、上から乗せて、10分程度水切りをする。

片栗粉をバットなどにいれ、豆腐の表面全てにしっかり付ける。
1面2、3回付けるのがオススメ！

フライパンに0.5センチくらい油を入れる。油に片栗粉を少し入れてシュー！と言って散るようなら豆腐を入れてOK！中火で〜

豆腐をじっくり揚げている間に餡つくり！
そばのかけ汁くらいの濃さで300cc分麺つゆをつくり、火にかける。

大根または玉ねぎをおろし、餡の中に入れて一緒に煮込む。

15分ほど煮て、大根または玉ねぎの辛みや苦味がなくなったら火を止めて水溶き片栗粉をゆっくり全体にまわし入れる。

再び火をつけて沸騰させる。

しっかり揚げた豆腐を器に盛り、餡をかけたら出来上がり！