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天然酵母deフランスパン
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天然酵母deフランスパン-レシピのメイン写真

天然酵母deフランスパン

ひの1010
ひの1010 @cook_40079450

天然酵母で久々にフランスパンを作りました。結構ふくらみも出て良かった(^O^)
このレシピの生い立ち
天然酵母パンを作りはじめてもう何年めやら。。。フランスパンだけはあまり作らないから久々に作りました。

天然酵母で久々にフランスパンを作りました。結構ふくらみも出て良かった(^O^)
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天然酵母パンを作りはじめてもう何年めやら。。。フランスパンだけはあまり作らないから久々に作りました。

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ひの1010
ひの1010 @cook_40079450

天然酵母で久々にフランスパンを作りました。結構ふくらみも出て良かった(^O^)
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天然酵母パンを作りはじめてもう何年めやら。。。フランスパンだけはあまり作らないから久々に作りました。

天然酵母で久々にフランスパンを作りました。結構ふくらみも出て良かった(^O^)
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材料

  1. 中種 150ｇ
  2. 強力粉 60ｇ
  3. 薄力粉 190ｇ
  4. 塩 6ｇ
  5. 水 160ＣＣ調整
  6. はちみつ 5ｇ
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作り方

  1. 1

    水以外の材料をボールに入れて量る。塩が中種につかないように注意。少しずつ生地の固さを調整しながら捏ねる。

  2. 2

    およそ2倍になるまで一次発酵。

  3. 3

    手粉は多めで成形。パンマットにはさんで二次発酵。

  4. 4

    クープを入れて霧吹きをする。予熱250℃で10分、220℃で20分焼成

  5. 5

    • 天然酵母deフランスパン作り方5写真

コツ・ポイント

クープがちゃんと切れていなかったから、いまいち真っ直ぐにならず(*_*)皮がうすくていい香りがします!(^^)!

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ひの1010
ひの1010 @cook_40079450
2014/04/25 04:09に公開
暇な時にはパンを作るか本を読むか（^^;パン屋で修行後、自己流パンを作っています。もっとおかずレシピも作りたいなぁ～。。
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