牛乳にパンを細かくちぎって浸しておく。

玉ねぎ180ｇはみじん切りしてオリーブオイルを敷いたフライパンで炒める。

しんなりしてきたら赤ワインを入れさらに10分ほど炒め冷ましておく。

ボールにひき肉・①・炒めた玉ねぎ・卵・塩・こしょう・にんにく・香辛料を加えこねる。約100gずつに成形する。

フライパンで中火で3分蓋をして弱火で5分焼きひっくり返してさらに5分焼く。

玉ねぎ50gは縦に薄くスライスしてフライパンにオリーブオイル・にんにく・セロリと一緒に3分ほど炒める。

水・あたた生だししょうゆ・日本酒・みりん・砂糖・黒胡椒を入れ5分ほど煮立たせたらフライドオニオンで調味する。