フライパンで手羽元の焼き目がつくまで焼く。塩胡椒適宜。

じゃがいも、長ネギを大口に切り、ローリエ・八角・手羽元と一緒に圧力鍋の中に入れる。

酒、みりん、醤油、浸すぐらいの水も一緒に入れて、20分加圧します。

フライパンに戻して、煮詰めて完成。