福島おせちの定番♡豆数の子

Name: 福島おせちの定番♡豆数の子
Cuisine: 日本語
Ingredients: あおばた大豆（青大豆） 300g; 水 1000ml; 塩漬け数の子 100~150g; 水 適量; かつおだし 1カップ; めんつゆ 適量; 塩 適量

福島県 @fukushima

豆と数の子の組み合わせで縁起が良い、福島県のお正月には欠かせないごちそうです。あまりの美味しさに食べ過ぎちゃうかも♡

このレシピの生い立ち
このレシピは「あぶロマレシピ集『あぶくまの郷土料理（http://abukuma-r.jp/dish/）』に掲載されているレシピです
福島ではいかにんじん（ID17919109）と並ぶおせちの定番なのです

豆と数の子の組み合わせで縁起が良い、福島県のお正月には欠かせないごちそうです。あまりの美味しさに食べ過ぎちゃうかも♡

福島おせちの定番♡豆数の子

福島県 @fukushima

豆と数の子の組み合わせで縁起が良い、福島県のお正月には欠かせないごちそうです。あまりの美味しさに食べ過ぎちゃうかも♡

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材料

あおばた大豆（青大豆） 300g
水 1000ml
塩漬け数の子 100~150g
水適量
かつおだし 1カップ
めんつゆ適量
塩適量

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作り方

1

あおばた大豆と水を鍋に入れ、一晩浸す
2

1の水を替えずにアクを取りながら20分程度茹で、ザルにあげて冷ます
3

塩漬け数の子は、ボウルの中でひたひたの水に浸して塩抜きをし、皮をむいて一口大に切る。残りの水はとっておく
4

3の水にかつお出汁を混ぜ、めんつゆと塩で味を整える
5

4に2と3の数の子を加え、冷蔵庫でしばらく味をなじませたら完成

コツ・ポイント

豆は堅めの方が美味しいです。
時々様子を見ながら柔らかくなり過ぎないように茹でて下さいね

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つくれぽ

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福島県 @fukushima

2017/12/22 09:20に公開

「はら食っち～なふくしま」には、ふくしまの農林水産物を「はらくっち（方言でおなかいっぱい）」食べてほしいという思いを込めました。福島県には、豊かな気候風土だからできる、おいしい農林水産物がいっぱい。県農林水産部公式YouTubeチャンネルでは、県産農林水産物の様々な魅力を発信中！https://www.youtube.com/channel/UCqP88JOqCub5659DrEfz2sw

このレシピのキーワード

大豆バター青大豆数の子

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