国産強力粉だけを使う場合は水分の量を20g減らしてください。
国産と外国産を１：２で混ぜると、しっとりふっくら生地です♪

乳水分は、ご自由に。
水のみで作ったり、卵１個に牛乳100g程を入れて、300gになるまでぬるま湯を足したりしています。

パンケースをデジタルスケールに乗せ、材料を記載の上から順番に入れて、ＨＢにセットしパン生地コーススタート！

生地が出来たら打ち粉をしたマットの上に出して丸め、スケッパーで四分割して丸め、濡れ布巾をかけてベンチタイム10〜15分。

成形が終わったら、35℃で30分の二次発酵をします。
この間にトッピング、照り用の溶き卵など準備しておきます。

二次発酵は表面にツヤが出て、触るとふわっとするまでしっかりと。
二次発酵が完了したら、オーブンを220℃の予熱開始。

大きい生地のパンは、下の段で焼き始めてください。

良い色に焼きあがったら、オーブンから取り出し、天板を10センチくらいの高さから落として焼き縮みを防ぎ、出来上がりです。